Для чего нужна тепловая обработка?

Узнайте о важности тепловой обработки для пастеризации, стерилизации и обработки текстильных изделий. Читайте статью на Привет, вязание!

Оборудование для пастеризации и стерилизации

С самых давних времён люди задумывались о том, как сохранить пищу достаточное количество времени. Для овощного сырья это квашение, для ягодного и фруктового - изготовление сухофруктов, переработка их в джемы и варенья, и даже желетирование.

Но что делать с мясными продуктами? Разумеется, здесь нужна тепловая обработка. То есть когда в условиях избыточной температуры и давления в закрытых стеклянных или жестяных банках происходит стерилизация продукта. Важным фактором при консервации также является пастеризация продукции.

Пастеризация пищевых продуктов

Пастеризацией называется обеззараживание пищевых продуктов при консервировании путём нагревания до температур, не достигающих 100°С. Такой вид однократного нагревания чаще используют для жидких масс. Первым предложил эту технологию в середине девятнадцатого века французский микробиолог Луи Пастер, его именем и был назван данный способ.

Различают длительную (при температуре 63-65°С в течение 30-40 минут), короткую (при температуре 85—90°C в течение 0,5—1 минуты) и мгновенную пастеризацию (при температуре 98°C в течение нескольких секунд). При нагревании продукта на несколько секунд до температуры выше 100°С принято говорить об ультрапастеризации.

Эффективность данного способа напрямую зависит от условий хранения, поскольку при пастеризации в продукте погибают не все формы микроорганизмов и при определённых условиях оставшиеся споры начинают активно размножаться, поэтому пастеризованные продукты (пиво, молоко) рекомендовано хранить при пониженных температурах определённое количество времени.

Пастеризация не может применяться при консервировании продуктов в таре, так как герметично закрытый продукт в банке является благоприятной средой для прорастания спор анаэробной микрофлоры.

Стерилизация пищевых продуктов

Стерилизация — это тепловая обработка продукта при температуре выше 100°С и, при которой подавляются термофильные микроорганизмы, вызывающие пищевые отравления. Режимы стерилизации зависят от рН (кислотности) среды продукта, его консистенции, объема, вида тары. Кислые продукты стерилизуют при более низких температурах (105°С), чем менее кислые (120°С).

Проводится такая обработка в установке под названием автоклав. Это агрегат без сомнений можно назвать самым основным элементом для стерилизации и пастеризации продуктов. В автоклаве создаются условия, при которых микроорганизмы погибают под действием высокой температуры и давления.

Влажно-тепловая обработка в текстильной промышленности

Влажно-тепловая обработка — неотъемлемый этап пошива одежды. Она помогает избежать усадки ткани и уменьшения в размере готового изделия после стирки, чтобы устранить замины, обеспечить грамотную посадку швов и придать изделию нужную форму.

Процесс влажно-тепловой обработки включает воздействие на ткань и готовое изделие температурой и давлением. Тепловая обработка оказывает воздействие на волокна ткани, уменьшая межмолекулярные силы и изменяя конфигурацию цепей молекул. После охлаждения и высыхания молекулы образуют новые связи при новой конфигурации, что заставляет ткань запомнить свою форму.

Влага используется для обеспечения лучшей теплопроводности между слоями ткани, предотвращая избыточный нагрев и ускоряя процесс обработки.

Влажно-тепловая обработка выполняется с использованием различного оборудования, такого как утюги, прессы, паровоздушные манекены и отпариватели. Операции влажно-тепловой обработки включают придание формы деталям, устранение заломов и загибов, уточнение ткани и швов, а также удаление лас.

Тепловая обработка является важным процессом при изготовлении и отделке швейных изделий, обеспечивая им необходимую форму и качество.

Что нам скажет Википедия?

Для чего нужна тепловая обработка?

Влажно-тепловая обработка является неотъемлемым процессом при пошиве и окончательной отделке швейных изделий. Она выполняется с использованием специального оборудования, включающего в себя влагу, тепло и давление. Данный процесс придает деталям одежды определенную форму. Существуют два основных способа влажно-тепловой обработки: глажение и прессование.

Глажение выполняется с помощью утюга и увлаженного проутюжильника, или с использованием паровой станции. Прессование же происходит на прессах с подушками или на паровоздушных манекенах. Шерстяные ткани наиболее подвержены влажно-тепловой обработке. Все натуральные ткани нуждаются в данном процессе, так как изделия из синтетических тканей быстро теряют форму, приданную при выполнении влажно-тепловой обработки.

Тепловая обработка оказывает воздействие на волокна ткани, уменьшая межмолекулярные силы, что позволяет изменить конфигурацию цепей молекул. После охлаждения и высыхания молекулы образуют новые связи при новой конфигурации, что заставляет ткань запомнить свою форму.

Влага используется для обеспечения лучшей теплопроводности между слоями ткани. Часто на обрабатываемом участке встречаются узлы одежды с несколькими слоями ткани. При сухой обработке возможно нагревание верхних слоев и их ослабление, тогда как нижние слои остаются недостаточно нагретыми. Использование влаги увеличивает теплопроводность между слоями, предотвращая избыточный нагрев и снижая время влажно-тепловой обработки.

Технология выполнения процесса включает определенные параметры, такие как температура, увлажнение, давление и время. Выбор правильных параметров влияет на производительность, качество операции и расход электроэнергии.

Влажно-тепловая обработка осуществляется с использованием различного оборудования, такого как утюги, прессы, паровоздушные манекены и отпариватели. Утюги могут быть электрическими или паровыми, а прессы различаются по способу нагрева и приводу. Паровоздушные манекены предназначены для окончательной отделки изделий, а отпариватели используются для удаления лас.

Операции влажно-тепловой обработки разделяются на несколько групп, включающих придание формы деталям, устранение заломов и загибов, уточнение ткани и швов, а также удаление лас, возникающих в процессе обработки.

В целом, тепловая обработка является важным процессом при изготовлении и отделке швейных изделий, обеспечивая им необходимую форму и качество.